Receta de Ensalada de tomates Raf con hierbas aromáticas 



2 tomates Raf
aceite de oliva virgen extra
reducción de aceto balsámico de Módena
sal
pimienta
Mientras cogéis, laváis y cortáis los tomates en gajos lo mejor es contaros alguna curiosidad.

Muchos os podéis preguntar por qué estos tomates son rojos por dentro y verdes por fuera. Es precisamente por el sabor dulce tan característico de estos tomates. Se encuentra en equilibro los azúcares y la acidez produciéndose la maduración de dentro a fuera.

Una vez que tengamos el tomate cortado lo aderezamos con sal y pimienta negra y le añadimos un chorrito generoso de un bien aceite de oliva virgen extra.

El precio de los tomates Raf es tan alto, no solo por sus extraordinarias cualidades sino también por una característica de la tomatera. Es una planta que cuando se encuentra en producción es relativamente baja lo que hace que una planta solo de unos 6 kilos al año y en otro tipo de tomateras suele ser de 20 a 22 kilos.

Para finalizar nuestra ensalada de tomate Raf servimos con un toque de una reducción de aceto balsámico de Módena. Lo que acompaña el equilibrio dulce y ácido del tomate a la perfección.



FUENTE: www.directoalpaladar.com